måndag 4 december 2006

Vänsterwurst

Igår gjordes korv på delar av grisen jag köpte på Åby Gård. Jag hittade ett recept på salsiccia som jag tyckte verkade trovärdigt på en korvsajt jag inte sett tidigare. Jag modifierade receptet på siciliansk salsiccia (pdf-fil) lite grand för att få till en sådan fänkålskryddad korv som jag gillar. Förra gången som jag malde kött till korv i min köttkvarn så blev resultatet för finmalt, så denna gång hackade vi hälften av köttet och fettet för hand. Jag ändrade lite i kryddningen men behöll proportionerna i stort sett och de visade sig fungera mycket väl.

Andra bloggar om: , ,

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar