Charkuteribiblioteket

"Det är allmänt erkändt, att af alla menniskans födoämnen är kött det vigtigaste och mest använda. Det ligger dock i sakens natur att en enda familj icke alltid är i stånd att så hastigt förtära allt efter ett större slagtkreatur erhållet kött, att ej något deraf utsättes för faran att blifva skämdt."

Ur J. Eppner 1871

Ur Carl Frisk 1936

Tack vare min bokpusher på Rönells börjar nu mitt lilla charkuteribibliotek att växa. Än så länge:

• Korvboken - Hjälpreda och kulturhistoria, Karl-Olov Arnstberg & Anders Björklund, Carlsson & Jönsson Bokförlag AB, 1983. (Stulen, farsan)
  
• Det glömda köket - En kokbok om att torka, grava, rimma, röka, stoppa korv, marinera, syra, luta m.m., Jens Linder, Albert Bonniers Förlag, 2005. (Gåva A-L C)
  
• Tillverkning af Korf- och Charcuterivaror - En grundlig anvisning att efter tysk metod tillreda, salta och röka de flesta i handeln förekommande kött- och fläskvaror, J. Eppner, Sigfrid Flodins förlag, 1871. (Gåva P S)
  
• Receptbok för charkuterister, Henning Fast, Tryckeri Balder, 1936. (Köpt P S)
  
• Handbok för charkuterister, Carl Frisk, A.-B. Nordiska Bokförlaget Erdheim & C:o, 1940. (Köpt P S)
  

Andra bloggar om: korv, charkuteri, kokböcker, hantverk, udda intressen