Jag hittade ett recept på salsiccia som jag tyckte verkade trovärdigt på en korvsajt jag inte sett tidigare. Jag modifierade receptet på siciliansk salsiccia (pdf-fil) lite grand för att få till en sådan fänkålskryddad korv som jag gillar. Förra gången som jag malde kött till korv i min köttkvarn så blev resultatet för finmalt, så denna gång hackade vi hälften av köttet och fettet för hand. Jag ändrade lite i kryddningen men behöll proportionerna i stort sett och de visade sig fungera mycket väl.Andra bloggar om: fläskkorv, fänkålssalsiccia, siciliansk salsiccia
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar