Bekräfterätt

Nyårsaftonsmiddagen hölls enkel och kräver ingen beskrivning. Min enda ansträngning bestod i att laga en efterrätt kvällen innan. Jag ville göra Tiramisu, men Konsum hade ingen Mascarpone, så jag började fundera på Tiramisuns kusin Zuppa Inglese. Namnet Engelsk Soppa tycks ingen riktigt kunna förklara, den är vare sig vätskeformad eller särskilt engelsk. Det handlar om variationer på Savoiardikex eller sockerkaka fuktad med kaffe och sprit, täckt med vanilj- och chokladkräm i lager.

Enda bilden på monstret

Jag lagar sällan efterrätter, men det kanske jag borde göra oftare. Den reaktion som den här efterrätten orsakade har jag aldrig tidigare sett. Folk blev som tokiga. Alla ville ha mer, ingen ville dela med sig. Det låter otrevligt och nyliberalt, men det var det inte, för det handlade ju bara om en kaka. En kaka som jag hade gjort. Till slut satt en kvinna suckande och slickade formen ren. Om man vill ha bekräftelse ska man följa det här receptet och bjuda alla man känner. Är man ofrivilligt ensamstående ska man lära sig den här efterrätten och bjuda dem man vill snärja. Gillar de den inte vet man att de är psykopater.

I kväll uppdaterar jag den här texten med det exakta receptet.


Zuppa Inglese

Precis så här gick det till. 1. Gör först en vaniljkräm. 2. Gör sedan en chokladkräm. 3. Montera. Nästa gång jag gör den kommer jag att använda en och en halv sats vaniljkräm för den kunde det gott varit mer av. I så fall skulle jag använt mig av 2 vaniljstänger och 2 citroner och i övrigt allt x 1,5.

Vaniljkräm

5 dl ekologisk mjölk
1 obesprutad citron
1 vaniljstång, gärna ekologiskt odlad direktimporterad från Kerala
1 tsk flingsalt
1 dl socker
4 ekologiska äggulor
2 msk ekologiskt vetemjöl
2 msk ekologiskt smör

1. Lägg den på längden delade vaniljstången, det yttersta gula av citronens skal, saltet och hälften av sockret i mjölken och låt långsamt sjuda under omrörning i 5 minuter.
2. Vispa under tiden ihop äggulorna med resten av sockret och mjölet.
3. Sila ner mjölkblandningen lite i taget under vispning ner i äggblandningen och skrapa ner fröna ur vaniljskidorna.
4. Koka försiktigt upp blandningen tills den börjar tjocknar. (Jag förstår inte varför den inte skär sig.)
5. Tag kastrullen från värmen och rör ner smöret.
6. Låt svalna

Chokladkräm

En 100-gramskaka av Konsums mörka Fair Trade-choklad
En 100-gramskaka av Konsums extra mörka Fair Trade-choklad
2 dl ekologisk vispgrädde
2 msk lagom god rom (Bacardi Oro hade jag)

1. Smält chokladen i en skål i ett vattenbad.
2. Tillsätt vispgrädden lite i taget under omrörning.
3. Tillsätt romen.

Montering

200 g Savoiardikex
1 dl gott kaffe
1 dl lagom god rom (Bacardi Oro hade jag)

1. Blanda kaffe och sprit i en djup tallrik.
2. Fukta hastigt båda sidor av en tredjedel av kexen i kaffe/sprit-blandningen och lägg dem som första lagret i en form som passar.
3. Smeta över ett lager vaniljkräm.
4. Skeda över choklad och bred ut.
5. Lägg på ytterligare ett lager fuktade kex och lager av krämerna.
6. Upprepa en gång till.
7. Låt stå i kylen i 20 timmar.

Citronglömska

Hej! Jag verkar inte dö av salamin. Men nu kom jag på att jag alldeles glömt bort Limoncello-produktionen. Inspirerad av Bendels tips och över livet i stort fortsätter jag så här:

Nu har du låtit citronskalen dra i sprit i en månad. Sila bort citronskalen. Om spriten är omkring 40% så mäter du upp den och tar hälften så mycket vatten och häller i en kastrull. Tillsätt vidare hälften så mycket rårörsocker som vatten till kastrullen. Koka upp. Låt svalna något. Häll genom silduk ner i spriten. Rör om och glöm i en månad till.

Vänta! Nu gjorde jag det där och det som var mörkt pissgult blev ljust avloppsbrunt, eller som grumligt iste. Det här är nog ett sådant fall då man ska använda raffinerat vitt socker och inte rårörsocker om man vill hålla fast vid traditionella estetiska värderingar. Hrm...

Andra bloggar om: limoncello, överlevnad, glömska, sprit

Limoncello

Uppdatering: Jag ser att många kommer hit efter att ha googlat på limoncello eller efter att ha följt en länk från en annan matbloggare. Jag vill påpeka att min limoncello misslyckades den här gången.

Jag tror att det berodde på att jag antingen fick med för mycket vitt från under citronskalet och/eller på att jag använde råsocker och dessutom för lite socker. Resultatet blev gott, men inte alls någon limoncello. Jag ska dock använda resultatet som en grund för en amaro, en efter-maten-bitter. Det här tycker jag verkar vara ett trovärdigt recept som jag ska pröva till punkt och pricka nästa gång. Slut uppdatering.

Hittade en flaska sprit i kylen och ekologiska citroner på ICA Globen. Ska göra limoncello. Jag har gjort det förut och druckit andras hemmagjorda. Nästan alltid lika gott och ändå har alla olika recept och proportioner, så jag drar slutsatsen att det inte är så särskilt viktigt hur många citroner per sprit man tar, eller hur länge exakt skalen får dra i spriten. Det är nog viktigare i så fall hur mycket sockerlag man blandar i så att man balanserar sötman rätt.

Nu gör jag så här, så får vi se hur det går:

60 cl okryddad sprit
6 ekologiska citroner

1. Häll spriten i en glasburk
2. Skölj citronerna, torka dem och skala dem tunt med potatisskalare utan att få med så mycket av det vita
3. Släng ner skalen i burken
4. Ställ burken mörkt och vänta... (Vi får se hur länge det blir.)

Fortsättning följer...


Andra bloggar om: limoncello, citron, sprit