Hej! Jag verkar inte dö av salamin. Men nu kom jag på att jag alldeles glömt bort Limoncello-produktionen. Inspirerad av Bendels tips och över livet i stort fortsätter jag så här:
Nu har du låtit citronskalen dra i sprit i en månad. Sila bort citronskalen. Om spriten är omkring 40% så mäter du upp den och tar hälften så mycket vatten och häller i en kastrull. Tillsätt vidare hälften så mycket rårörsocker som vatten till kastrullen. Koka upp. Låt svalna något. Häll genom silduk ner i spriten. Rör om och glöm i en månad till.
Vänta! Nu gjorde jag det där och det som var mörkt pissgult blev ljust avloppsbrunt, eller som grumligt iste. Det här är nog ett sådant fall då man ska använda raffinerat vitt socker och inte rårörsocker om man vill hålla fast vid traditionella estetiska värderingar. Hrm...
Andra bloggar om: limoncello, överlevnad, glömska, sprit
Visar inlägg med etikett limoncello. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett limoncello. Visa alla inlägg
torsdag 22 mars 2007
lördag 24 februari 2007
Limoncello
Uppdatering: Jag ser att många kommer hit efter att ha googlat på limoncello eller efter att ha följt en länk från en annan matbloggare. Jag vill påpeka att min limoncello misslyckades den här gången.
Jag tror att det berodde på att jag antingen fick med för mycket vitt från under citronskalet och/eller på att jag använde råsocker och dessutom för lite socker. Resultatet blev gott, men inte alls någon limoncello. Jag ska dock använda resultatet som en grund för en amaro, en efter-maten-bitter. Det här tycker jag verkar vara ett trovärdigt recept som jag ska pröva till punkt och pricka nästa gång. Slut uppdatering.
Hittade en flaska sprit i kylen och ekologiska citroner på ICA Globen. Ska göra limoncello. Jag har gjort det förut och druckit andras hemmagjorda. Nästan alltid lika gott och ändå har alla olika recept och proportioner, så jag drar slutsatsen att det inte är så särskilt viktigt hur många citroner per sprit man tar, eller hur länge exakt skalen får dra i spriten. Det är nog viktigare i så fall hur mycket sockerlag man blandar i så att man balanserar sötman rätt.
Nu gör jag så här, så får vi se hur det går:
60 cl okryddad sprit
6 ekologiska citroner
Andra bloggar om: limoncello, citron, sprit
Jag tror att det berodde på att jag antingen fick med för mycket vitt från under citronskalet och/eller på att jag använde råsocker och dessutom för lite socker. Resultatet blev gott, men inte alls någon limoncello. Jag ska dock använda resultatet som en grund för en amaro, en efter-maten-bitter. Det här tycker jag verkar vara ett trovärdigt recept som jag ska pröva till punkt och pricka nästa gång. Slut uppdatering.
Hittade en flaska sprit i kylen och ekologiska citroner på ICA Globen. Ska göra limoncello. Jag har gjort det förut och druckit andras hemmagjorda. Nästan alltid lika gott och ändå har alla olika recept och proportioner, så jag drar slutsatsen att det inte är så särskilt viktigt hur många citroner per sprit man tar, eller hur länge exakt skalen får dra i spriten. Det är nog viktigare i så fall hur mycket sockerlag man blandar i så att man balanserar sötman rätt.
Nu gör jag så här, så får vi se hur det går:
60 cl okryddad sprit
6 ekologiska citroner
- Häll spriten i en glasburk
- Skölj citronerna, torka dem och skala dem tunt med potatisskalare utan att få med så mycket av det vita
- Släng ner skalen i burken
- Ställ burken mörkt och vänta... (Vi får se hur länge det blir.)
Andra bloggar om: limoncello, citron, sprit
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
