Äppelblom och fläskkotletter

Vädret växlar en gång i timmen. Nu öser det ner så att radion nästan tappar mottagningen. För en timme sedan gick jag ut och fotograferade äppelblommorna i solskenet.

Transparent Blanche blommar rikligt trots klövdjursangreppen

Sedan passade jag på att grilla och hickoryröka ett par fläskkotletter i klotgrillen. Till det en ljummen potatis-, blomkåls- och spenatsallad och de första salladsbladen från frilanden. Det blev gott.

Grillade och hickoryrökta kotletter

1. Salta kotletterna en timme i förväg.
2. Lägg samtidigt en näve hickoryspån i blöt.
3. Lägg grillkol bara på den ena sidan av klotgrillen och tänd på.
4. När kolen är grå, grilla kotletterna direkt över glöden en minut på varje sida så att de får en bra grillyta.
5. Flytta kotletterna så att de ligger en bit vid sidan av glöden.
6. Lägg de blöta hickoryspånen ovanpå/ovanför de glödande kolen.
7. Lägg på lock och reglera ventilationen så att glöden inte dör.
8. Låt så kotletterna grillas i indirekt värme i 8 minuter.

Ljummen potatis, blomkåls- och spenatsallad

Lika stor volym fast potatis som fin blomkål och ungefär dubbelt så stor volym färska spenatblad.

1. Koka, skala och dela potatisen.
2. Koka små buketter av blomkålen.
3. Låt spenatbladen mjukna i sin egen fukt och en klick smör.
4. Vänd ihop alltihop och salta en aning.

Nu skiner solen igen. Då går jag ut och ansar gräset runt bärbuskarna.


Läs även andra bloggares åsikter om äppelblom, fläskkotletter, grillning, hickoryrökning, potatis, blomkål, spenat, förstaskörd

Enrisrökt och grillad kalvkotlett

I helgen var det för kallt och vått väder för att jag skulle vilja grilla ute. Kalvkotletter köper jag inte ofta, men de här såg så fina ut att jag inte kunde låta bli. Det blev en brasa i spisen som fick brinna ner till fin glöd. De avtorkade kotletterna la jag i ett halster med en decimeter rosmarin på var och en. Sedan gick jag ut och bröt av två blöta enriskvistar. Jag la en på glöden och därpå halstret. Det rök. Efter någon minut flammade allt upp och jag lyfte halstret. Det brinner bara en kort stund. Sedan la jag på den andra kvisten och vände på halstret. Samma sak - rök och fyrverkerier. Sedan grillade jag klart kotletterna. Det blev en mycket speciell smakblandning av grillad kalv och enrisrökt. Svårt att inte associera till rökt skinka och rökt fisk. Rekommenderas!




Läs även andra bloggares åsikter om kalv, kalvkotletter, rökning, enrisrökning, enris, grillning, nya smaker

Mellanspel på landet

Nu sprakar brasans stora hår i öppna spisen. Jag ligger på sängen och läser lagom komplex deckare. Veden tar slut så jag går ut i mörkret och fyller en ikea-påse med tallbakar från högen bakom dasset. Det låter skönt med deckare och brasa och mörkret och skogen, men jag har inte ro att läsa utan ligger och tänker på dagen i stället. Ett halvt land fick jag rensat och i kryddlandet fick jag bort gammalt skräp och förvedade delar. Den buske som Vetrinären försäkrade var en gråbo tog jag bort, eftersom L lär vara allergisk mot dess pollen. När jag till slut fick upp plantan så fann jag en liten plastpinne på vilken det stod "Äkta malört". Jävla vetrinär! Jag planterade det som var kvar av rotsystemet borta vid fulkomposten.


Tillbaka på landet efter många veckor. Sexton grader idag och solen värmde i ansiktet när jag satt på bänken och drack kaffe och tittade på fåglarna. L blev kvar i stan med plötsligt arbete. Talgoxen skvätter bort havret från fröautomaten för att komma åt solrosfröna som den sätter mellan fötterna och bearbetar som en hackspett. Två korpar flyger över tomten och den ena låter som den ska, men den andra likt, ja, en marimba. På radio sändes en intervju med Göran Malmqvist som fick mig att vilja läsa hans översättning av Dao De Jing.


Igår blev årets första lamm grillat och det första rosévinet i solen drucket. Inget sensationellt gott utan mer njutningsrika som symboliska handlingar med kol och alkohol. I kväll har jag kokat soppa på jordärtskockorna som kom upp när jag rensade landet. Nu ska jag mixa och frysa in. Sedan lägger jag mig och lyssnar på brasan igen. Kanske med en liten ädelbrännvin och en skiva prosciutto.


Läs även andra bloggares åsikter om landet, förberedelser, grillning, fåglar