Indienförberedelser och oxsvanssoppa

Jag läser på lite för att förbereda mig inför Indien-resan. Släktingar har ju råkat illa ut där förut. Min farmors farfars farmors farbror, Linné-lärljungen och skeppsprästen David Pontin blev till exempel kidnappad och inspärrad i ett igenmurat ödehus i tre månader när Ostindiefartyget Rikets Ständer kom till Suratte (Surat, Gujarat) 1760. Han släpptes mot lösen och jag hoppas att ni också kommer att betala lösensumman om samma sak skulle hända mig.

Oxsvanssoppa lär jag inte få i Indien, har jag förstått, så när jag missade inlämningstiderna för visumansökan på Indiska ambasaden idag så kilade jag till Hötorgshallen och köpte oxsvans och märgben hos sydamerikanen.

Här kommer första delen av oxsvanssoppereceptet, så fyller jag på med fortsättningen om 4-5 timmar när den är klar i ugnen.

Åtminstone det här behövs:

• 6 mellanstora skivor oxsvans
• smör
  
• 2 märgben
• 1 stor morot
• 1 stor palsternacka
• 1 stjälk blekselleri
• 3 små lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lagerblad
• några stora nypor salt
• 3/4 flaska rödvin

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Bryn svansarna runt om och överallt i en stor klick smör i en ugnssäker gryta
3. Tärna under tiden rotfrukterna och stjälksellerin
   
4. Lägg över svansarna på ett fat och bryn försiktigt det tärnade en stund
5. Skär löken i kvartar och släng ner
6. Lägg tillbaka svansarna och märgbenen
7. Släng ner en vitlöksklyfta och ett lagerblad och några nypor salt
8. Häll ner vinet
9. Fyll på med vatten så att det täcker
10. Sätt på lock och ställ in i ugnen.
11. Låt stå tills tålamodet tryter (4 ½ timme?)

2

5

Fortsättning följer...


Andra bloggar om: oxsvanssoppa, oxsvans, Indien, släkten, Ostindiska kompaniet, David Pontin, Linné, märgben, rotfrukter, soppa,