Fläskkött i mjölk

Testar ett recept ur nyköpta Pork & Sons som Jens Linder har hyllat. Det har undrats över vad vad mjölken tillför om man har den i köttfärssås eller kokar köttstycken i den. Det förekommer i flera traditionella recept, men jag har aldrig provat det, så jag har ingen aning. Nu gör jag Pork shoulder with milk fast med fläskkarré. Jag irriterar mig på att receptet inte stämmer. Cover the casserole and bake, for about 2 hours, until the milk has almost completely evaporated. Snicksnack! Efter två timmar återstår nästan all mjölk. Tar bort locket och fortsätter kokningen.

Uppdatering: Nu blev vi för hungriga för att vänta längre så jag tog jag upp köttet ur den återstående mjölken och skar upp ett par skivor. Mums. Mycket gott och sönderfallande mört. Men rotfrukterna bredvid blev brända av väntetiden och vi fick ingen koncentrerad mjölk till, den behöver nog en timma till i ugnen.

Läs även andra bloggares åsikter om Pork & Sons, fläskkarré, mjölk