Blåbärspaj och halsfluss

L gästbloggar:

I juli när jag satt vid Skirsjön och plockade blåbär mindes jag barndomens blåbärspaj och somrarna i Finland. Varje år åkte mamma, lillebror och jag på en lång turné i Finland och hälsade på släktingar. Jag kunde inte tala språket, hade få jämnåriga att leka med och lade mig martyriskt i sjukbädd när det närmade sig slutet av juli lagom till min födelsedag. Elaka streptokocker infann sig villigt och var det medel jag använde för att se till att allt strålkastarljus riktades mot mig. Ett årligt misslyckande kan man kalla det. Hur många gubbar och tanter besökte vi inte? Mest tanter. Mammas moster Helmi. Moster Esther (som jag var livrädd för). Moster Kaarina som jag också växte upp med fast hon var död och jag aldrig träffade henne. Hon var självmördaren och hade varit den vackraste av syskonen. Hon var svårt sjuk i cancer och hade en dag 1956 satt på sig en vit sidenklänning, gått ut i granskogen och svalt råttgift. Moster Sylvi var min favorit. I blommig rockklänning , flip-flops och permanent. Hon var den snälla mostern. Hon lagade god mat och världens godaste blåbärspaj. (Som egentligen var efter Esthers recept).

Så den här sommaren när födelsedagen närmade sig och jag satt på huk i blåbärsriset och mindes barndomens svårigheter och stunderna av fullständig trygghet och lycka bestämde jag mig för att jag skulle ha kalas och att mitt favoritbär skulle få vara stjärnan på tårtbordet. I går kom vänner och grillade, drack vin, kaffe och åt tårta och knastrande rån. Gästerna var eniga. I god konkurrens av chokladkaka med hasselnötter och en gräddtårta med jordgubbar vann mostrarna från Finlands blåbärspaj.

Min mammas kusin Ritva mailade mig på begäran receptet för några veckor sedan. Hon skrev:

Mamman marjapiirakka. (Mammas Bärpaj, d.v.s. Esters blåbärspaj).

150 g smör/margarin.
1 dl socker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl vetemjöl)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl gräddfil
½ dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ l blåbär eller andra bär

Blanda alla ingredienser och bred blandningen i formen (Detta måste handla om degen. L.). Därefter bären på degen och sist gräddfilblandningen.
200 grader u. 30-40 minuter.

Smaklig måltid och trevlig sommar!
Hälsingar Ritva
PS. Nu ska vi bada bastu. R.


Andra bloggar om: Finland, blåbär, paj, barndomsminnen

Multipaj

Jag gör inte ofta paj för jag är inte bra på det. Men den jag trots allt gjorde idag blev ganska snygg och mycket god. Receptet på pajdeg i Annas kokbok är dock helt åt skogen. Jag skriver inget recept till den här pajen utan förklarar bara, för eventuella läsare av den här bloggen kan säkert pajkonsten bättre än jag. Den hade tre olika delar. En del bestod av halverade körsbärstomater och salladsärtor med oregano och basilika på, en del bestod av brynta kantareller, hackad bladselleri och getost, och en del bestod av förvälld, snabbrynt svartkål med vitlök, pinjenötter och zucchini. Blandning av 3 ägg, 2,5 dl standardmjölk, ett par deciliter parmesan (kravvarianten på Coop är mycket bra), färsk timjan, bladpersilja, salt och mycket svartpeppar hälldes över.


Den sista delen var bäst, tvärtemot vad jag hade trott. Svartkål, som också kallas palmkål, har jag inte mycket erfarenhet av att tillaga. Plantorna är väldigt snygga, men blir oftast så svårt angripna av kålfjärilslarver och jordloppor att jag inte vet om det är värt att odla den. Men jag hittade några blad som inte var så angripna och det blev mycket gott.

Att kantareller passar väl med (standard)getost visste jag, men bladsellerin var en chansning som inte var helt lyckad. Skippa den, eller lägg den tillsammans med tomaterna. Eller berodde det på att den hemodlade sellerin hade så stark smak?

Salladsärtorna blev perfekta, men tomaterna var inte mina egna så smaken på den delen var ju inte på topp.

Oj, nu blev det vegetariskt igen. Men pajen var inne 45 minuter i ugnen och på den tiden hinner man ju steka en massa biffar och kotletter som tillbehör om man vill.

Passar på att rapportera från växthuset och odlingarna.


En del av tomatplantorna och chiliplantorna är nu lika höga som jag och bär mycket frukt.


De första gurkorna är mogna för inläggning och måste tas om hand till helgen.


Fänkålen är min stolthet för dagen. Bakom dem står lite palmkål.

P.S. Vet någon var man får tag på ett hundratal billiga tegelstenar i närheten av Vikbolandet eller åtminstone i Östergötland? Jag tar tacksamt emot tips för jag vill mura en grill/rök.


Andra bloggar om: paj, svartkål, palmkål, kantareller, getost, salladsärt, Sugar Snap, växthuset, tomatodling, chiliodling, fänkål