Köttlycka i Nyköping

Det kan ibland vara svårt att få med sig bra kött när vi åker till torpet på helgerna. Jag hinner sällan köpa något i Stockholm innan vi sticker iväg. Norrköping har ingen bra köttaffär och Ica i Östra Husby, som annars är ganska bra, har till och med lagt ner sin köttavdelning och säljer bara färdigförpackat. I fredags chansade jag på att söka på kött och Nyköping på nätet och fick en träff på Magnus Kött & Vilt (Fågelbov. 32, 611 36 Nyköping, 0155-21 04 03). Jag ringde dit för att höra om de var en butik som sålde till privatpersoner och om de hade bra leverpastej (att kontra L:s järnbrist med). Ja, det hade de.


Vi körde förbi och hittade en fantastisk köttbutik. En finfin köttbutik! Vi köpte högrev och märgpipa från en nyskjuten förvirrad älg, två bröst från en fasan, och två feta kotletter från en gris som nästan hade skrattat ihjäl sig. Dessutom en prisbelönt falukorv och en stor bit leverpastej från något ställe i Eskilstuna. Och lagrad grevé, en bit brie och en pecorino sardo. De hade nyslaktat lamm också och fint bacon och rimmad oxbringa och en massa annat som jag ska pröva framöver. Och underbar och kunnig personal som blev glada över vår uppskattning.


Dessutom hade de en frys med grisöron och knorrar och andra mer udda styckningsdelar och kan fixa fram annat, som till exempel griskinder, om man ringer innan.

Dessutom stod det en man utanför och sålde ett brett sortiment av fina lokalproducerade grönsaker billigt. Det gör han varje fredag.

Fasanbrösten stekte jag alldeles för torra och serverade med blandsvamp och rödbetor i går.

Av älgen gjorde jag en gryta idag som blev desto godare. Brynta bitar älg la jag med smör- och oljesvettade tärningar av rotselleri, palsternacka, morot, lök, purjo, rosmarin, salvia och lagerblad i en gryta. Därpå fräste jag dagens svampskörd förutom trattkantarellerna (kantareller, smörsopp och några andra fina soppar) och slängde ner varpå jag fyllde på vatten så det täckte och lät det puttra sakta i två timmar. Mot slutet slängde jag i lite brytbönor. Mycket gott, men ofotat.

Läs även andra bloggares åsikter om Magnus Kött och Vilt, köttlycka, köttinformation, lokalproducerat, bra service, Nyköping, lyckoträff

Dödstrumpeter

När vi köpte vårt torp för fyra år sedan så påstod säljaren att det fanns svart trumpetsvamp (Craterellus cornucopioides) i dungen utanför jordkällaren. Jag tyckte då att det var ytterligare ett argument för att köpa stället, men blev besviken när jag sedan aldrig hittade något. Efterhand har jag kommit till slutsatsen att det bara var ytterligare en av säljarens fantasier, i likhet med den röda katten han tyckte sig se i skogen. Säljaren bosatte sig sedan hos en sekt i Tyskland. Jag tror att han kände sig mycket ensam här i skogen.


Idag när jag gick till jordkällaren för att hämta en flaska av mitt flädervin, så tog jag en sväng i dungen igen och plötsligt stod den där, dödstrumpeten, som fransmännen kallar den. Och när ögat var rätt inställt så såg jag flera. Ganska många. En halv kvadratmeter på torknätet, blev det. Jag tycker att de är mycket bättre torkade, än färska. Nu vet jag var de finns.



Läs även andra bloggares åsikter om fynd, svart trumpetsvamp, lokalproducerat